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La France est renommée pour son élevage de bovins de classe mondiale, grâce à ses pratiques traditionnelles d’élevage qui placent la qualité et le bien-être animal au premier plan. Les bovins sont principalement nourris avec des pâturages naturels abondamment garnis d’herbes et de fleurs, garantissant une viande exceptionnelle.
La race Charolaise, connue pour sa viande délicieuse légèrement sucrée, fait la fierté du pays.
La race Limousine est célèbre pour sa viande maigre et tendre, très prisée par les connaisseurs.
L’Aubrac et la Normande, quant à elles, produisent une viande tendre et juteuse au goût prononcé qui séduit les palais les plus exigeants. Enfin, la race Salers se distingue par sa viande tendre aux saveurs intenses, agrémentées de notes de noisette.
Améliorez l’expérience culinaire en prévoyant de sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cette pratique améliorera la qualité de cuisson. Si votre viande est emballée sous-vide, assurez-vous de l’ouvrir en avance.L’emballage sous vide est une méthode efficace pour conserver les produits.
Le barbecue est une excellente option pour cuire une bavette d’aloyau, car il permet d’obtenir une saveur fumée délicieuse.
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Photos: Grégoire Kalt
