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La France est célèbre dans le monde entier pour la production de certains des meilleurs bovins, grâce à ses méthodes d’élevage traditionnelles. Les animaux se nourrissent principalement de pâturages naturels riches en herbes et fleurs, démontrant un engagement constant envers la qualité et le bien-être animal.
Avant de commencer la cuisson, pensez à sortir votre viande du réfrigérateur et à la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme. Si votre viande est sous vide, n’oubliez pas de l’ouvrir pour permettre à la viande de respirer.Les produits emballés sous vide offrent une conservation prolongée.
Cette découpe favorise une cuisson rapide et uniforme, ce qui est idéal pour les plats sautés, les brochettes et la fondue bourguignonne.
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Photos: Grégoire Kalt
