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Originaire de la pittoresque Normandie, la race mixte Normande est élevée pour la qualité de sa viande et de son lait. Elle jouit d’une renommée mondiale grâce à sa viande tendre, juteuse et savoureuse, caractérisée par son persillé généreux, sa couleur rouge éclatante et sa répartition uniforme de gras. Une véritable expérience culinaire à ne pas manquer.
Veuillez sortir votre viande du réfrigérateur 1 heure avant la préparation pour qu’elle atteigne la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme. Par la même occasion, ouvrez le sachet sous vide* et laissez respirer votre viande. *Les produits livrés sous-vide vous permettent une conservation plus longue.
En raison de sa faible teneur en gras, le filet de bœuf nécessite souvent une attention particulière lors de la cuisson pour éviter qu’il ne devienne sec. Il est courant d’utiliser des méthodes rapides telles que la cuisson à haute température pour préserver la tendreté de la viande.
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Photos: Grégoire Kalt
