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Poulet Jaune Fermier – 1,5 kg
Onglets de Bœuf – Angus Irlandais – 2 barquettes de 2 x 180 g
Côtelettes d’Agneau – 2 barquettes de 6 x 90 g
Escalopes de Veau Façon Paillard – 2 barquettes de 2 x 150 g
Pavés de Quasi de Veau Français – 4 x 180 g
Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
Préparation : Sortir les viandes du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant cuisson pour les amener à température ambiante. Laisser reposer après cuisson pour exalter le jus et les saveurs.
Poulet Jaune Fermier : À rôtir entier avec des herbes et du citron, ou à découper pour une cuisson lente ou au gril. Une chair juteuse et savoureuse.
Onglets de Bœuf : Pleins de caractère. À saisir vivement à feu vif, à déguster saignants et tranchés dans le sens contraire des fibres pour une tendreté optimale.
Côtelettes d’Agneau : Idéales grillées ou poêlées. À assaisonner simplement avec du romarin, du thym, du sel et du poivre.
Escalopes de Veau : Fines et délicates. Parfaites pour une cuisson rapide à la poêle, panées ou nature, accompagnées d’une sauce légère ou d’un filet de citron.
Pavés de Quasi de Veau : Doux et raffinés. À saisir et finir au four ou à la poêle pour une croûte dorée et un cœur tendre.
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Photos: Grégoire Kalt
