Livraison gratuite à Paris et en Île-de-France

À partir de 80 euros

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Après validation, nous traitons votre commande le lendemain matin du lundi au vendredi. Puis nous livrons la plateforme de notre partenaire de livraison dans la journée. Votre coffret est ensuite traité par notre partenaire et redistribué sur ses plateformes locales. Votre coffret est livré le lendemain. Dans un souci de vous livrer les produits les plus frais possible, nous ne livrons pas le lundi car il s’agit de notre premier jour de confection.

Emballage sous vide

Durée de conservation prolongée

Emballage sous vide

Durée de conservation prolongée

L’emballage sous vide permet de conserver la viande jusqu’à 10 jours au réfrigérateur. La Date Limite de Consommation (D.L.C.) est indiquée sur chaque sachet. Cependant, il faut ouvrir le sachet sous vide environ 30 mn avant de l’utiliser. Rien ne vous empêche de congeler les produits qui vous arriveront sous vide (au maximum un an).

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Depuis 1954, la famille Bissonnet au service des plus grands.

Depuis 1954, la famille Bissonnet est au service des plus grands. Artisans-bouchers sous le Second Empire et fournisseurs actuels de l’Élysée, les Boucheries Nivernaises incarnent le succès de la transmission et de l’excellence.


En quelques années, la famille Bissonnet a déplacé la petite boutique de Suresnes, ouverte le 2 décembre 1954, au cœur du triangle d’or parisien, à côté du palais présidentiel, entre les Champs- Élysées, les ministères, les antiquaires et les grandes maisons du luxe français, au 99 rue du Faubourg Saint-Honoré.


Des relais de vente ont vu le jour, émanant de la maison-mère vers des emplacements stratégiques: la boutique de Parly 2, située dans le centre commercial de Parly 2 au Chesnay, à proximité directe du château de Versailles, et depuis 2015, l’Haÿ-les-Roses, où, dans la sphère de Rungis, le plus grand marché du monde, un vaste atelier permet de fournir les tables de Paris, d’Île-de-France et au-delà.


Plus récemment, une boucherie en ligne a été lancée. Si vous êtes un particulier, vous pouvez désormais effectuer vos achats sur notre boutique en ligne. Du bœuf, du veau, de l’agneau, du porc, de la triperie, en passant par la volaille, leur choix de produits est à portée de clic, et une équipe dédiée assure une livraison rapide et fiable partout en France.


Ainsi, les Boucheries Nivernaises évoluent dans un monde en constante évolution tout en préservant leur engagement constant envers l’excellence culinaire qu’elles partagent fièrement avec leurs clients.

Nos Valeurs

L’Excellence

Métiers de bouche et métiers d’art se confondent dans notre pratique.
L'art de la découpe à la française, la qualité de la sélection et le respect du produit sont les principes fondamentaux de notre maison.
La beauté du geste et la précision des découpes sur mesure, ainsi que l'attention portée aux détails, sont la signature de nos maîtres-bouchers, dévoués à satisfaire vos besoins.

Notre objectif : aller toujours plus loin pour diffuser l'excellence.

La Tradition

De la découpe à l’assiette, les Boucheries Nivernaises cultivent le goût français et fournit les palaces parisiens, les restaurants gastronomiques et étoilés, les ministères, les bistronomes et tous les amateurs de belles viandes.
Chaque pièce de viande raconte une histoire, celle de la terre et des animaux qui la parcourent. Elle évoque la beauté de nos campagnes, le labeur des éleveurs qui prennent soin de chaque bête, et l'art du boucher qui sait préserver et sublimer ces trésors culinaires. Ainsi, chaque morceau de viande des Boucheries Nivernaises incarne une véritable ode à la tradition, à la qualité, et au respect de notre patrimoine.
C'est une histoire qui se raconte à travers chaque bouchée, un héritage qui se déguste à chaque repas, et un hommage continu à la grandeur de la gastronomie française.

L’Esprit de Famille

Comme en 1954 , il règne au sein du groupe l’esprit que l’on trouvait déjà à Suresnes : une ardeur joyeuse à prendre toutes les décisions en famille.
La famille agit comme vecteur de transmission, une famille ouverte car plus d'un apprenti y est entré. Chaque jour, nous sommes plus de 200 à perpétuer la tradition.
Notre force réside dans le fait d'avoir transformé cette entreprise familiale en un groupe tout en n'oubliant pas qui nous sommes : des artisans et des commerçants.
Et comme aimait le dire Jean Bissonnet : ''L'Avenir est devant Nous ".

Vos Questions

Nos artisans bouchers découpent les viandes avec soin tôt le matin. Elles sont ensuite emballées sous vide, étiquetées et finalement conditionnées pour l’expédition.

Après validation, nous traitons votre commande le lendemain matin, du lundi au vendredi. Ensuite, nous livrons la commande à la plateforme de notre partenaire de livraison dans la journée. Votre colis est ensuite géré par notre partenaire et redistribué sur ses plateformes locales. Votre colis est livré le lendemain avant 13h. Pour vous garantir la fraîcheur optimale de nos produits, nous ne procédons à aucune livraison le lundi, qui est notre premier jour de production.

Nos artisans bouchers découpent les viandes avec soin tôt le matin. Elles sont ensuite emballées sous vide, étiquetées et finalement conditionnées pour l’expédition.

Le transport de votre colis est assuré par ChronoFresh, la solution la plus sûre et efficace pour la livraison de denrées alimentaires aux particuliers, en température contrôlée. La température de votre colis est surveillée tout au long de la livraison pour garantir une fraîcheur optimale.

Nos produits sont emballés sous vide, à l’exception du poulet fermier et du saucisson sec (ou saucisse sèche) qui sont conditionnés dans du papier, ainsi que les boîtes d’œufs.

Dans le réfrigérateur, la maturation de la viande continue dans son emballage. Plus vous attendez pour la consommer, plus son goût et son odeur seront prononcés. Adaptez donc le temps de conservation à vos préférences gustatives. Notre conseil est de conserver au réfrigérateur uniquement la viande que vous prévoyez de consommer dans la semaine et de congeler le reste pour arrêter le processus de maturation.

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