Une sélection guidée par notre savoir-faire
Depuis 1954, les Boucheries Nivernaises cultivent une même passion pour la viande et le métier de boucher. Au fil des générations, la famille Bissonnet a développé une connaissance approfondie des produits, des morceaux et de leurs usages, au service des chefs, des grandes tables et des particuliers.
Notre sélection reflète cette histoire et ce savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque viande est choisie avec attention par nos équipes pour offrir une diversité de races, d’origines, de morceaux et de saveurs, dans le respect de l’identité des Boucheries Nivernaises.
Le bœuf occupe une place emblématique au sein de notre Maison. Des pièces à griller aux morceaux à mijoter, nous sélectionnons des viandes aux origines et aux caractéristiques variées afin de proposer des morceaux adaptés à chaque recette et à chaque occasion. De la sélection à la découpe, nos bouchers mettent leur connaissance du produit au service de chaque pièce.
Apprécié pour sa finesse et sa délicatesse, le veau offre une grande diversité de morceaux et de préparations. Nos bouchers sélectionnent et travaillent chaque pièce avec attention, qu’elle soit destinée à être rôtie, grillée, poêlée ou longuement mijotée, afin de vous conseiller le morceau le plus adapté à votre recette.
L’agneau occupe une place particulière dans l’histoire des Boucheries Nivernaises : il fut longtemps le symbole de la Maison, avant de céder sa place à notre emblématique côte de bœuf. Gigot, épaule, carré ou côtelettes : nos bouchers portent une attention particulière à la sélection, à la découpe et à la préparation de chaque morceau.
Le porc offre une remarquable diversité de morceaux et de préparations. Des pièces à rôtir aux morceaux à griller ou à mijoter, nos bouchers sélectionnent les produits et réalisent les découpes avec le même soin que celui apporté à l’ensemble de notre gamme.
Poulet, canard, pintade ou encore coquelet : notre sélection de volailles accompagne aussi bien la cuisine du quotidien que les repas de fête. Entières ou préparées en morceaux, nos volailles sont sélectionnées par nos équipes pour offrir une gamme variée, fidèle à la tradition de la cuisine française et aux attentes de nos clients.
La charcuterie prolonge naturellement l’univers de la boucherie et le plaisir de partager de bons produits. Jambons, saucissons, pâtés, terrines et autres spécialités composent une sélection pensée pour accompagner les apéritifs, les entrées et les moments de convivialité.
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