Qu'il s'agisse de la convivialité de la plancha, de la tradition du barbecue ou de l'aromatisation unique du fumoir, ces trois modes de cuisson offrent une expérience culinaire incomparable. La plancha sur son chariot et le barbecue fixe, généralement installés à l'extérieur, sont les complices des journées ensoleillées et des soirées estivales. Ils sont le cœur battant des réunions entre amis, en famille ou entre voisins, que ce soit dans le jardin, sur la terrasse ou au bord de la piscine. Le fumoir, quant à lui, invite à un voyage sensoriel tout au long de l'année, offrant des saveurs fumées délicates et des textures tendres et juteuses. Chaque mode de cuisson apporte sa touche personnelle à vos repas en plein air, créant des souvenirs inoubliables autour de délices grillés.

La cuisine au barbecue au charbon de bois se caractérise par une cuisson sur grille au-dessus des braises. À haute température, les graisses des aliments fondent et tombent sur les braises, libérant ainsi des fumées qui imprègnent les aliments d'un arôme inimitable. Le choix du bois, tel que le chêne ou le hêtre, ajoute des nuances de saveurs uniques. Le résultat ? Des viandes tendres et juteuses, chargées de ce goût fumé si typique.

Choisissez le bon emplacement : Placez votre barbecue sur une surface plane et stable, loin de toute source de vent.

Préparez le combustible : Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, disposez les briquettes de charbon de bois sur la grille et allumez-les. Si vous optez pour un barbecue au gaz, assurez-vous que la bouteille de gaz est correctement raccordée et ouvrez les vannes.

Laissez chauffer : Laissez chauffer le barbecue pendant environ 15 a 30 minutes, jusqu'à ce que les braises du charbon de bois soient incandescentes ou que la température du barbecue au gaz atteigne le niveau souhaité.

Commencez la cuisson : Une fois que le barbecue est bien chaud, placez les aliments sur la grille en veillant à laisser un espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme. Refermez le couvercle du barbecue si nécessaire pour conserver la chaleur.

La plancha, avec sa plaque de cuisson parfaitement lisse, offre une grande variété de possibilités culinaires. Des fruits de mer aux légumes grillés en passant par les poissons entiers, les options sont infinies. C'est une méthode de cuisson rapide et saine, nécessitant peu de matières grasses. De l'entrecôte aux herbes de Provence à la paëlla, en passant par les légumes étuvés, la plancha excelle dans toutes les préparations.

Préchauffez la plancha : Allumez votre plancha et réglez-la à la température désirée. Laissez-la préchauffer pendant environ 10 à 15 minutes pour atteindre la température optimale de cuisson.

Huilez la plaque : Une fois que la plancha est chaude, versez un peu d'huile végétale sur la surface de cuisson. Étalez l'huile à l'aide d'un papier absorbant ou d'une brosse spéciale pour plancha. Cela permettra d'éviter que les aliments n'attachent à la plaque.

Pour nettoyer votre plancha placez plusieurs glaçons directement sur la plaque encore tiède ou légèrement chaude. Répartissez-les uniformément sur toute la surface. Une fois que les glaçons ont fondu et que la vapeur a ramolli les résidus, utilisez une spatule en métal ou une brosse spéciale pour plancha pour gratter la surface et enlever les débris.

Le fumage à chaud, pratiqué toute l'année, consiste à cuire les aliments à basse température tout en leur conférant des saveurs fumées grâce à une combustion lente de bois. Cette méthode, qui offre des viandes tendres et juteuses, parfume les aliments sans les dénaturer. Les copeaux de bois ajoutent des arômes subtils et complexes, faisant du fumoir un allié incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques.

Choisissez l'emplacement : Placez votre fumoir dans un endroit bien ventilé, à l'abri du vent et loin de tout matériau inflammable. Assurez-vous qu'il soit sur une surface stable et non glissante.

Préparez le combustible : Utilisez des copeaux de bois de votre choix (comme le hêtre, le chêne ou le cerisier) et trempez-les dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour les humidifier.

Allumez le fumoir : Allumez une source de chaleur dans le foyer du fumoir. Vous pouvez utiliser des briquettes de charbon de bois ou un brûleur au gaz, selon le type de fumoir que vous avez.

Ajoutez les copeaux de bois : Une fois que le fumoir est allumé et que la température monte, ajoutez les copeaux de bois trempés sur les braises ou dans la boîte à fumée du fumoir.

Réglez la température : Surveillez la température à l'intérieur du fumoir à l'aide d'un thermomètre. Réglez la ventilation du fumoir pour maintenir une température constante entre 90°C et 120°C, idéale pour le fumage.

Placez les aliments dans le fumoir : Une fois que le fumoir est prêt et que la fumée est devenue légèrement bleue, placez les aliments sur les grilles du fumoir, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre chaque morceau pour permettre une circulation uniforme de la fumée