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Les Portraits

CĂŽte de Veau PremiĂšre Tradition
CĂŽte de Veau PremiĂšre Tradition

Découvrez la sublime cÎte premiÚre, également appelée cÎtelette, réputée pour sa chair charnue et sa noix de viande tendre et savoureuse. Son manche droit et la fine couche de gras délicatement présente sur les bords ajoutent à son apparence attrayante.

Nos cÎtelettes sont parées à la française, avec les extrémités des cÎtes mises en avant pour une présentation raffinée. La cÎte de veau, prisée dans la cuisine gastronomique, est reconnue comme une viande d'exception en raison de sa texture fine et de son goût subtil.

Laissez-vous séduire par cette option prestigieuse qui promet une expérience gustative raffinée.

Sélection des Meilleures Viandes et Engagements Envers la Qualité

DĂ©couvrez la quintessence de la viande de veau français, caractĂ©risĂ©e par sa qualitĂ© exceptionnelle, son grain fin et tendre, sa faible teneur en gras et son goĂ»t exquis. Nos veaux sont Ă©levĂ©s dans des conditions minutieusement contrĂŽlĂ©es, garantissant une alimentation saine et un bien-ĂȘtre animal optimal. Avec un accĂšs Ă  des pĂąturages ou Ă  des espaces extĂ©rieurs pour favoriser leur dĂ©veloppement musculaire et leur bien-ĂȘtre gĂ©nĂ©ral, nos animaux bĂ©nĂ©ficient d'un environnement Ă©panouissant.

Le lait, directement tiré de la mÚre, confÚre à la viande une tendreté incomparable, tandis que sa couleur rose éclatante témoigne d'un régime alimentaire équilibré, exempt de carence en fer, grùce à une alimentation riche en foin. Ce souci de l'équilibre nutritionnel se reflÚte dans une viande parfaitement marbrée, à la fois tendre et délectable. Faites l'expérience d'une qualité exceptionnelle qui transcende chaque bouchée.

Cîte de Veau Aux Morilles à la Façon D’Une Cîte de BƓuf de Jean-Baptiste.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : Ă  la poĂȘle 20 minutes

Ingrédients :

  • 2 cĂŽtes de veau double d’environ 800 g chacune
  • 50 g de morilles sĂ©chĂ©es
  • 25 cl de crĂšme fraĂźche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • beurre
  • fleur de sel et poivre du moulin

RĂ©hydratez les morilles une petite heure dans 25 cl d’eau tiĂšde en conservant 10 cl du jus obtenu que vous filtrerez au travers d’une passoire fine. Rincez plusieurs fois les morilles pour enlever le sable Ă©ventuel. SĂ©chez-les.

Chauffez le vin blanc et le jus de morilles et réduisez fortement le liquide. Ajoutez la crÚme fraßche. Remettez sur feu trÚs doux et ajoutez les morilles. Salez, poivrez.

Dans une grande poĂȘle ou une sauteuse, faites chauffer un morceau de beurre. Faites cuire la viande 2 minutes sur chaque face afin de la marquer. Baissez le feu, poursuivez la cuisson de la cĂŽte de veau une vingtaine de minutes en l’arrosant frĂ©quemment avec le beurre.

En fin de cuisson, laissez-la reposer quelques minutes en la recouvrant. Vous pouvez rĂ©cupĂ©rer un peu du jus et l’ajouter Ă  votre sauce aux morilles. Servez bien chaud .

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*(sous condition d'un montant de commande minimum).

Emballage sous-vide pour une fraĂźcheur garantie

L’emballage sous vide permet de conserver la viande jusqu’à 10 jours au rĂ©frigĂ©rateur.

La Date Limite de Consommation (D.L.C.) est indiquée sur chaque sachet.

Cependant, il faut ouvrir le sachet sous vide environ 30 mn avant de l’utiliser.

Rien ne vous empĂȘche de congeler les produits qui vous arriveront sous vide (au maximum un an).

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