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Culotte d agneau de lait ( 2 gigots) . La culotte est préparée prêt à cuire, notre boucher a enlevé les os des quasis et a ficelé le tout pour une cuisson au four. Il s’agit d’une coupe située dans la partie arrière de l’agneau, plus précisément dans la région du gigot. La culotte d’agneau de lait est considérée comme un morceau de choix en raison de sa texture tendre et juteuse.
Rupture de stock
L’agneau de lait est généralement abattu entre 4 et 6 semaines, ce qui lui confère une chair plus tendre que celle des agneaux plus âgés. Son alimentation exclusive au lait maternel contribue également à sa saveur douce et subtile. Periode de Dec a Avril/Mai
Il est recommandé de retirer votre viande du réfrigérateur environ 30 minutes à 1 heure avant de la préparer. Cela permet une cuisson plus uniforme. En même temps, pensez à ouvrir le sachet sous vide pour permettre à votre viande de respirer. Les produits sous vide vous offrent une meilleure durée de conservation.
Explorez la diversité de recettes offertes par le gigot d’agneau. Vous pouvez le faire rôtir au four, le braiser dans une cocotte, le griller sur un barbecue, ou l’incorporer dans des plats mijotés. Les options pour cuisiner ce plat sont aussi variées que délicieuses.
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Photos: Grégoire Kalt
