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Race bovine française
Race emblématique de Bourgogne, reconnue pour sa viande tendre à grain fin et son goût franc.
Son persillé modéré offre un bel équilibre entre structure et jutosité. Une valeur sûre de la tradition bouchère française.
Sortir la viande entre 30 minutes et 1 heure avant cuisson et la retirer du sous-vide afin qu’elle revienne à température ambiante pour une cuisson plus homogène. Après cuisson, laisser reposer quelques minutes sous papier aluminium afin de préserver les jus.
Idéal pour grillade ou cuisson au feu vif.
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Ma commande est soigneusement préparée et conditionnée sous-vide pour garantir une durée de conservation prolongée
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