Ris de veau Pomme de ris “coeur”

25,90
86.33

€

 (kg)

ParĂ©s et dĂ©graissĂ©s, mais non Ă©pluchĂ©s Le ris un mets au goĂ»t trĂšs raffinĂ© qui est le nom d’une glande – le thymus – prĂ©sente chez les jeunes animaux de boucherie et qui disparaĂźt Ă  mesure qu’ils atteignent l’Ăąge adulte. En rĂ©alitĂ©, il s’agit de l’une des deux grandes glandes cachĂ©es dans l’arriĂšre-gorge de l’animal : la noix – ou ris de cƓur -, ronde et au goĂ»t dĂ©licat, elle est rĂ©servĂ©e pour les plats raffinĂ©s. Pomme de ris “coeur” de veau prĂ©parĂ© façon boutique : Le fer de lance des Boucheries Nivernaises.

Origine

France

Emballage

Sous-Vide

DLC A RÉCEPTION

8 Jours Min

Nbr de Personne

1
Min
-
2
Max
300 g

En stock

Caractéristiques

Race

La viande de veau française se dĂ©marque par sa qualitĂ© supĂ©rieure, sa texture fine et tendre, sa faible teneur en gras, et son goĂ»t dĂ©licat. Les veaux sont Ă©levĂ©s dans des conditions mĂ©ticuleusement contrĂŽlĂ©es afin d’assurer une alimentation saine et le bien-ĂȘtre optimal des animaux. Ils bĂ©nĂ©ficient de l’accĂšs Ă  des pĂąturages ou Ă  des espaces extĂ©rieurs qui favorisent leur dĂ©veloppement musculaire et leur Ă©panouissement gĂ©nĂ©ral. Le lait maternel leur confĂšre leur incroyable tendretĂ©, tandis que leur teinte rose indique un apport Ă©quilibrĂ© en fer grĂące Ă  une alimentation riche en foin. Cette alimentation Ă©quilibrĂ©e produit une viande marbrĂ©e, tendre et dĂ©licieuse.

CONSEIL D'UTILISATION

Avant de dĂ©buter la cuisson, retirez votre viande du rĂ©frigĂ©rateur et laissez-la reposer Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 30 minutes Ă  1 heure. N’oubliez pas d’aĂ©rer la viande en ouvrant le sachet sous vide. Les produits sous vide ont une durĂ©e de conservation Ă©tendue.

MĂ©thodes de cuisson

BBQ
Plancha
PoĂȘle
Four
COCOTTE

Le Conseil de Nos Bouchers

Le ris de veau est dĂ©licat et a une saveur douce. Il se marie bien avec une sauce au vin blanc, une sauce au champignon ou une sauce Ă  base de beurre et d’herbes fraĂźches. Servez-le chaud et profitez de ce plat raffinĂ©!

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