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Race japonaise élevée en France, reconnue pour son persillé exceptionnel.
La viande est d’une grande tendreté, à la texture fondante et aux notes délicatement beurrées. Une pièce haut de gamme offrant une expérience gustative intense et raffinée.
Sortir la viande entre 30 minutes et 1 heure avant cuisson et la retirer du sous-vide afin qu’elle revienne à température ambiante pour une cuisson plus homogène. Après cuisson, laisser reposer quelques minutes sous papier aluminium afin de préserver les jus.
Cuire fort au début, poursuivre doucement ensuite, puis laisser reposer à la fin.
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Ma commande est soigneusement préparée et conditionnée sous-vide pour garantir une durée de conservation prolongée
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