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Le chorizo, une délicieuse saucisse espagnole, est célèbre pour son arôme intense. Il est préparé en mélangeant de la viande de porc hachée avec des épices exquises, notamment du paprika, de l’ail et du piment, qui lui confèrent sa saveur distinctive et sa teinte rouge vibrante.
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Avant de commencer la cuisson, pensez à sortir votre viande du réfrigérateur et à la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme. Si votre viande est sous vide, n’oubliez pas de l’ouvrir pour permettre à la viande de respirer.Les produits emballés sous vide offrent une conservation prolongée.
Tenez compte du fait que le chorizo est déjà richement épicé et salé, ce qui signifie qu’il peut ne pas nécessiter l’ajout de sel ou d’autres assaisonnements dans votre plat.Vous pouvez ajuster la cuisson selon vos préférences pour obtenir une texture croustillante ou tendre, ainsi que pour contrôler la quantité de gras que vous souhaitez conserver dans le plat final.
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Photos: Grégoire Kalt
