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Donnez à votre viande la possibilité d’atteindre la température ambiante en la sortant du réfrigérateur 30 minutes à une heure avant la cuisson. Cela permet de garantir une cuisson homogène. Pendant ce temps, décachetez le sac sous vide et laissez votre viande respirer. Les articles scellés sous vide sont conçus pour une durée de conservation prolongée.
Avant de la savourer, assurez-vous de la préparer de manière adéquate en la nettoyant et en la soumettant à un ébouillantage spécifique.”
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Photos: Grégoire Kalt
