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Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant cuisson pour une cuisson plus régulière.
Séchez légèrement la surface avec du papier absorbant (meilleure coloration).
Pour une poitrine de porc encore plus savoureuse, pensez à la cuire lentement à basse température, puis à augmenter le four en fin de cuisson pour obtenir une peau bien croustillante.
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