Pour sublimer une côte de bœuf grillée au barbecue, rien n'égale la satisfaction d'une sauce béarnaise ou d'un chimichurri.Ce dernier, préparé à base de persil, d'origan, d'ail et de piment doux, apporte une touche d'exotisme qui épouse parfaitement les saveurs de la viande grillée.

Pour la viande de veau, la crème et la moutarde se révèlent être des alliées parfaites. Par exemple, vous pouvez accompagner vos escalopes de veau d'une moutarde au miel pour une douceur subtile ou d'une moutarde à l'estragon pour une touche d'aromatique raffinée.

Avec l'agneau, partez à la découverte des saveurs méditerranéennes! Un pesto maison, avec ses herbes fraîches et son parfum d'ail, peut rehausser la délicatesse de cette viande avec élégance.

Lorsque vous servez des merguez, des chipolatas, ou des saucisses aux herbes, proposez à vos convives un assortiment de sauces pour accompagner ces incontournables du barbecue. Pour les amateurs de piment, une harissa maison saura apporter le feu nécessaire pour relever le goût des saucisses grillées.

En ce qui concerne la viande blanche du poulet, les possibilités de marinades et de sauces sont infinies. Une sauce à la crème, à la moutarde et au miel peut parfaitement accompagner les poulets grillés, apportant une texture crémeuse et un équilibre de saveurs sucrées et salées qui raviront les papilles de vos convives.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide. Réservez.

Dans une autre casserole, faites chauffer le vinaigre de vin blanc, le vin blanc sec, l'estragon et les échalotes hachées à feu moyen. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Versez lentement le mélange de vinaigre et de vin chaud sur les jaunes d'œufs tout en continuant à fouetter.

Replacez le mélange dans la casserole et remettez sur feu très doux. Continuez à fouetter constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, mais ne laissez pas bouillir.

Retirez la casserole du feu et incorporez lentement le beurre fondu en filet tout en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Servez la sauce béarnaise chaude sur vos viandes grillées.

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan râpé, les noix de pin et les gousses d'ail.

Mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.

Tout en continuant à mixer, ajoutez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la texture devienne lisse et homogène. Si nécessaire, grattez les bords du mixeur pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.

Transférez le pesto dans un bocal propre et hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Dans une petite casserole à feu moyen, versez la crème épaisse et chauffez-la doucement.

Ajoutez la moutarde de Dijon et le miel dans la casserole. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Si vous utilisez de l'ail, ajoutez la gousse d'ail émincée à la sauce et mélangez.

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.

Utilisez la sauce crème moutardée au miel pour accompagner vos plats de viande, de volaille ou de poisson grillés.

Dans un bol moyen, mélangez le persil, la coriandre, l'ail, l'oignon rouge et l'origan.

Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Incorporer le piment rouge écrasé et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez à nouveau.

Laissez reposer la sauce chimichurri au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servez la sauce chimichurri avec vos viandes grillées préférées, du poulet, du bœuf ou même du poisson

On utilise cette sauce argentine polyvalente pour mariner nos viandes ou accompagner un poisson blanc. Sur un bifteck, c'est un pur délice!