Roti de Boeuf au Cookeo

Roti de Boeuf au Cookeo

Ingrédients

  • 1,5 Kilogramme de Rosbeef coeur de tendre de tranche extra Normand
  • 1 Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 600 Grammes de Pommes de terre type Charlotte
  • 2 c. à café de Fond de veau
  • 20 Cl d’ eau
  • 1 pincée de Thym
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre
  • 1 c à soupe d’huile d'olive

Difficulté

Facile

Coût

Abordable

Temps de préparation

15 Min

Temps de cuisson

23 Min

Préparation

Roast Beef Cookeo step 1
Étape 1

Commencez par préparer les pommes de terre en les lavant soigneusement, puis en les épluchant. Une fois épluchées, coupez-les en cubes de taille moyenne.

Roast Beef Cookeo step 2
Étape 2

Ensuite, émincez grossièrement les oignons et veillez à dégermer l'ail.

Roast Beef Cookeo step 3
Étape 3

Pour la cuisson, faites préchauffer votre Cookeo en mode "dorer". Sans attendre que le préchauffage soit terminé, ajoutez les pommes de terre dans la cuve, en y versant une cuillère à soupe d'huile d'olive pour les enrober délicatement.

Roast Beef Cookeo step 4
Étape 4

Ajoutez également les oignons et l'ail émincés. Laissez dorer ce mélange pendant environ 11 minutes, en veillant à remuer régulièrement pour que les pommes de terre soient uniformément dorées. Une fois cette étape terminée, retirez le contenu de la cuve et réservez-le dans un saladier pour le moment.

Roast Beef Cookeo step 5
Étape 5

Maintenant, gardez le mode "dorer" activé et placez-y le rôti de bœuf. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces, ce qui devrait prendre environ 4 minutes pour obtenir une belle coloration. Ensuite, ajoutez le contenu du saladier comprenant les pommes de terre, les oignons et l'ail dorés, ainsi que le thym, le sel et le poivre pour assaisonner le tout

Roast Beef Cookeo step 6
Étape 6

Dans un verre, mélangez 20 cl d'eau avec 2 cuillères à café de fond de veau jusqu'à ce que le fond de veau soit bien incorporé dans l'eau. Versez ce mélange dans la cuve du Cookeo.

Roast Beef Cookeo step 7
Étape 7

Enfin, programmez le Cookeo en mode de cuisson sous pression pour 8 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, votre plat est prêt à être dégusté ! Cette méthode de cuisson sous pression permet de conserver les saveurs tout en cuisant les ingrédients de manière efficace.

Conseils des Boucheries Nivernaises

Laisser reposer la viande dans du papier d'aluminium est une méthode courante pour conserver la chaleur et les jus à l'intérieur de la viande, ce qui la rend plus tendre et juteuse.

Placez le rôti au centre de la feuille de papier d'aluminium, puis repliez le papier autour du rôti de manière à ce qu'il soit bien emballé.

Une fois enveloppé, placez le rôti dans un endroit chaud, de préférence dans un plat de service chaud ou sur une grille pour éviter que le fond ne ramollisse.

Ne percez pas la viande : Évitez de percer le rôti pendant le repos, car cela permettrait aux jus de viande de s'échapper, ce qui pourrait rendre la viande moins juteuse.

Surveillez le temps de repos : Ne laissez pas le rôti reposer trop longtemps, car il peut devenir froid. En général, 10 à 15 minutes suffisent pour permettre aux jus de se redistribuer

Quel est le temps de cuisson idéal d'un roti de boeuf au Cookeo ?

Le temps de cuisson idéal d'un rôti de bœuf au Cookeo dépend principalement du poids de la pièce de viande et de vos préférences de cuisson (saignant, à point, bien cuit, etc.).

Pour un rôti de bœuf saignant : comptez environ 8 à 10 minutes de cuisson par tranche de 500 grammes (1/2 kg) de viande.

Pour un rôti de bœuf à point : ajoutez quelques minutes de cuisson supplémentaires, soit environ 10 à 12 minutes par tranche de 500 grammes (1/2 kg) de viande.

Pour un rôti de bœuf bien cuit : augmentez le temps de cuisson à environ 12 à 15 minutes par tranche de 500 grammes (1/2 kg) de viande.

N'oubliez pas de préchauffer votre Cookeo en mode "dorer" avant de commencer la cuisson sous pression, et assurez-vous de suivre les instructions spécifiques de votre recette et de votre appareil.

Quel morceau pour un rôti de boeuf ?

Le filet de bœuf est l'un des morceaux les plus tendres et les plus maigres de la viande de bœuf. Il est parfait pour un rôti de bœuf si vous recherchez une texture très tendre et délicate. Cependant, il peut être plus cher que d'autres morceaux.

Le faux-filet est un choix populaire pour un rôti de bœuf. Il est légèrement persillé, ce qui lui donne une saveur riche. C'est un bon compromis entre la tendreté et la saveur.

Le rumsteak : Le rumsteak est un morceau de choix pour ceux qui préfèrent une saveur plus prononcée. Il est également assez tendre et convient bien pour un rôti.

Comment éviter que le rôti de boeuf ne durcisse pendant la cuisson ?

Choisissez le bon morceau de viande: Optez pour un morceau de rôti approprié, comme le filet, le rumsteak ou le faux-filet. Ces morceaux sont tendres et moins susceptibles de devenir durs lors de la cuisson.

Préchauffez le Cookeo : Avant de saisir le rôti, assurez-vous que le Cookeo en mode "dorer " est bien chaud. Cela permettra de sceller les jus à l'intérieur de la viande et d'empêcher qu'elle ne devienne sèche.

Comment rattraper un rôti de boeuf trop dur ?

Après la cuisson, laissez le rôti reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant cette période, les jus à l'intérieur de la viande se redistribueront, ce qui la rendra plus tendre et juteuse.

Lorsque vous tranchez le rôti, faites-le perpendiculairement aux fibres de la viande pour éviter qu'elle ne devienne filandreuse.

Une sauce au jus de viande ou une sauce au vin rouge peut également ajouter de la saveur et de l'humidité au rôti de bœuf.

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