Créez une planche de charcuterie pour l’apéritif

Créez une planche de charcuterie pour l’apéritif

Ingrédients

Jambon Serrano Bodega

Chorizo Cular

Salsichon Cular

Saucisson Fuet

Saucisson à la truffe

Saucisson Noir de Bigorre

Terrine Noir de Bigorre

Les chorizos ibériques à griller

La saucisse au couteau Olivier Brosset

Les andouillettes AAAAA de Troyes

Composer une planche apéritive est une tâche accessible à tous, mais le secret réside dans le choix de produits de qualité et esthétiquement attrayants, suivi d'un soupçon de créativité.

Une planche de charcuterie ne se résume pas seulement à de la bonne viande.Ajoutez-y plusieurs autres éléments pour que la dégustation soit parfaite et équilibrée.

Vos charcuteries n'en seront que meilleures.

 

Portions

6

Difficulté

Easy

Coût

Abordable

Temps de préparation

20 Minutes

Temps de cuisson

Pas nécessaire.

Préparation

Dry Sausage
Quelles charcuteries choisir?

Au minimum, mettez cinq types de charcuteries.

Jambon Serrano Bodega: un délice espagnol, le jambon Serrano Bodega est une charcuterie traditionnelle séchée et affinée dans les caves (bodegas) espagnoles. Il est préparé à partir de la cuisse de porc, salé et séché pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une saveur intense et une texture tendre et fondante.

 

Chorizo Cular: originaire d'Espagne, le chorizo cular est une saucisse sèche élaborée à partir de viande de porc hachée et assaisonnée avec du paprika, de l'ail et d'autres épices. Il est ensuite embossé dans des boyaux naturels et séché lentement, ce qui lui donne son goût robuste, légèrement épicé et sa texture ferme.

 

Salsichon Cular: cette charcuterie espagnole est similaire au chorizo mais légèrement différente dans sa composition et son assaisonnement. Elle est également fabriquée à partir de viande de porc hachée et assaisonnée, puis séchée pour obtenir une texture ferme et un goût riche en saveurs.

 

Saucisson Fuet: originaire de Catalogne en Espagne, le saucisson fuet est une saucisse sèche élaborée à partir de viande de porc maigre et de gras, assaisonnée avec du sel, du poivre et parfois d'autres épices. Il est ensuite séché lentement pour développer ses arômes subtils et sa texture tendre et légèrement élastique.

 

Saucisson à la truffe: il allie l'arôme intense de la truffe avec la saveur riche du saucisson traditionnel.

 

Terrine Noir de Bigorre: Cette spécialité du Sud-Ouest de la France est une terrine à base de viande de porc de race noire de Bigorre, élevé dans le Piémont Pyrénéen, nourri de céréales complètes et de végétaux sauvages, ce porc noir à croissance lente offre une saveur persillée unique.

 

Saucisson Noir de Bigorre: Également originaire du Sud-Ouest de la France, le saucisson noir de Bigorre est préparé à partir de viande de porc de la même race, réputée pour sa tendreté et son goût exceptionnel. Ce saucisson est assaisonné avec des épices et des aromates, puis lentement séché pour obtenir une texture ferme et un goût intense et parfumé.

Iberian Chorizos to Grill
Quelles charcuteries choisir?

Les chorizos ibériques à griller sont une spécialité espagnole renommée pour leur parfum caractéristique. Élaborés en mélangeant de la viande de porc hachée à des épices savamment sélectionnées, telles que le paprika, l'ail et le piment, ils offrent une explosion de saveurs et une couleur rouge vibrante qui les distinguent.

 

La saucisse au couteau Olivier Brosset se démarque par sa méthode de préparation artisanale. La viande de porc est coupée en morceaux, puis mélangée avec des épices et du vin blanc avant d'être enroulée dans un boyau naturel. Ce processus lui confère un aspect rustique et authentique, soulignant ainsi ses saveurs riches et équilibrées.

 

Les andouillettes AAAAA de Troyes sont une délicatesse traditionnelle de la gastronomie française, originaire de la ville de Troyes en Champagne-Ardenne. Préparées à base d'abats de porc soigneusement sélectionnés, elles incarnent l'essence même de la cuisine régionale, offrant une texture tendre et des saveurs robustes qui ravissent les palais les plus exigeants.

La Planche Iberique
Quelles quantités?

Pour un apéritif léger ou une entrée, comptez environ 70 g de charcuterie par personne. Si la planche est destinée à constituer un repas, augmentez les quantités à environ 150 à 200 g par personne.

N'oubliez pas d'inclure une généreuse portion de pain (environ 250g par personne).

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Le pain est un incontournable.

Proposez une sélection variée pour qu'il puisse accompagner harmonieusement tous les produits: du pain de campagne, du pain complet, du pain au levain, voire même des options fruitées. Évitez le pain grillé qui durcit rapidement, et privilégiez le pain frais.

Pensez aux grissinis, aux pains toastés à l'ail, aux crackers, à la focaccia et autres.

Servez-le avec du beurre doux ou demi-sel, disposé dans un ramequin, ou proposez de la confiture présentée dans de petits pots pour une note sucrée délicate.

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Comment présenter votre planche?

Optez pour une planche en bois ou en ardoise pour une présentation élégante.

 

Placez d'abord les récipients : ils sont les éléments les plus imposants de votre planche et aideront à répartir visuellement et à équilibrer les autres produits. Ces récipients contiendront les condiments (cornichons, olives, antipasti) et serviront de repères pour disposer les autres éléments.

 

Intégrez la charcuterie: variez les présentations en proposant par exemple le jambon en chiffonnade, le jambon serrano en petits rouleaux, ou en rosace comme les tranches de saucisson ou de chorizo.

 

Disposez les fromages: placez les fromages coupés comme les fromages à pâte dure, et terminez par les fromages coupés en petits cubes. Variez les tailles et les formes de découpe pour une présentation esthétique.

 

Ajoutez le pain: pas d'apéritif sans pain ni crackers. Disposez-les sur les bords de la planche pour qu'ils soient facilement accessibles.

 

Incorporez les fruits secs et frais: comblez les espaces vides avec des fruits frais découpés en tranches ou en quartiers, puis avec des fruits secs tels que des amandes, des noix, des noix de cajou ou des cacahuètes.

 

Remplissez les récipients juste avant de servir pour les maintenir frais si nécessaire. Disposez également quelques pics pour faciliter la dégustation.

Pour une dégustation optimale :

Veillez à servir les viandes à la température adéquate. Les viandes séchées doivent être présentées à température ambiante, tandis que les viandes cuites doivent être servies légèrement réfrigérées.

Produits mentionnés dans l'article

La Planche Ibérique

27,90

/

0.450 Kg

En stock

Chorizos ibériques à griller

12,50

/

6×70 g

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