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Sortez le produit du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant dégustation et retirez-le de son emballage sous vide afin qu’il revienne naturellement à température ambiante. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et ses saveurs.
Ne surcuisez pas le pigeon : une cuisson rosée permet de préserver toute la finesse de sa chair.
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