Originaire de de la région de Charolles en Bourgogne, les bovins charolais sont connus pour leur musculature développée, ce qui contribue à la tendreté de leur viande. Ils sont généralement nourris avec des aliments naturels tels que l’herbe, le foin et les céréales. Ces animaux sont souvent élevés en plein air, ce qui leur permet de se déplacer librement et d’exercer leurs muscles. Cela contribue à une meilleure qualité de la viande en favorisant le développement musculaire et en réduisant le stress. La viande charolaise a un goût délicat, savoureux, riche et légèrement sucré. Elle est souvent utilisée dans la préparation de plats traditionnels français tels que le bœuf bourguignon ou le steak charolais.