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(kg)
In stock
4 os à moelle
500 g de nerveux
500g de paleron charolais
1 kg de plat de côte charolais pré-coupé
Laissez votre viande à l’extérieur du réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de la cuisiner afin d’obtenir une cuisson uniforme. Veillez à retirer l’emballage sous vide pour une meilleure aération. Les produits sous vide sont un excellent choix pour une conservation optimale.
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine, puis réfrigérez-le pour faciliter le dégraissage. Il est recommandé de le servir le jour même, car les bouillons de viande ne se conservent pas bien.
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Photos: Grégoire Kalt