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Le mariage réussi de normes de bien-être animal strictes, de traditions ancestrales dans l’élevage, de vérifications de qualité méticuleuses, et d’une alimentation de qualité inégalée contribue à la notoriété exceptionnelle des canards élevés en France. C’est la raison pour laquelle ils sont plébiscités comme ingrédients de choix dans une multitude de préparations culinaires.
Pour une cuisson uniforme, prévoyez de retirer votre viande du réfrigérateur environ 30 minutes à 1 heure avant de la préparer. Pensez également à déballer votre viande sous vide pour lui permettre de respirer. L’emballage sous vide est idéal pour conserver vos produits plus longtemps.
Idéal pour faire un parmentier ou des légumes farcis.
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Photos: Grégoire Kalt
