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En France, les dindes sont élevées en bénéficiant d’une alimentation généralement composée de céréales de première qualité, ce qui contribue à rehausser leur saveur exceptionnelle. De surcroît, de nombreux éleveurs de dindes en France privilégient des méthodes traditionnelles et artisanales, permettant ainsi aux oiseaux de grandir dans des conditions qui se rapprochent davantage de leur environnement naturel.
Pour des résultats plus uniformes, il est conseillé de retirer la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de la cuire. N’oubliez pas également d’ouvrir le sachet sous-vide pour laisser la viande respirer.Les produits sous vide ont une durée de conservation prolongée.
N’oubliez pas de faire preuve de prudence pour ne pas surcuire les escalopes de dinde, car elles peuvent devenir sèches
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Photos: Grégoire Kalt