Le Pot au feu

Le Pot au feu

Ingrédients

Une queue de bœuf coupée en tronçons ficelés
1 kg de plat de côte découvert
1 kg de basse côte
6 os à moelle
4 navets
4 carottes
3 poireaux
6 pommes de terre à l’eau (cuites à part)
1 oignon piqué de deux clous de girofle
1 bouquet garni
des cornichons
quelques grains de poivre noir
gros sel

Le Pot au feu de la Villette de Michel

Portions

6

Difficulté

Simple

Coût

Abordable

Temps de préparation

10 Minutes

Temps de cuisson

3h

Préparation

potaufeu

Mettez les viandes dans un grand faitout avec l’oignon, le bouquet garni, le gros sel, les grains de poivre.

 

Recouvrez le tout d’eau froide. Amenez à ébullition.

 

Avec une écumoire, ôtez régulièrement les impuretés qui vont se former à la surface.

Laissez cuire gentiment 2 heures et demie, 3 heures. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes. Otez une partie du vert des poireaux.

 

Ajoutez les légumes aux viandes et laissez cuire encore une bonne demi-heure. Chauffez un plat de service dans votre four.

 

Disposez-y les viandes, entourez-les des légumes et des os à moelle.

 

Servez avec des cornichons, du gros sel et plusieurs moutardes.

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